香港青年在海南自贸港开法式小酒馆 - 狗子28入口

在海口一家法式小酒馆，午后的空气中弥漫着刚出炉的油封鸭腿等经典法式佳肴的香气。店主尹迪俭一边品尝着菜品，一边细致地指导厨师，指出在火候和温度的控制上仍需改进。

尹迪俭拥有12年在香港经营法式私房菜的丰富经验，精通法式烹饪。2020年，他携家人移居海南，并在海南自由贸易港开启了新的创业征程。

在他看来，香港的餐饮市场已相当成熟且竞争激烈，发展空间受到一定限制。相比之下，海南自由贸易港的市场活力日益增强，但专业西餐厨师和成熟的服务团队相对匮乏，这正是他们选择在海南扎根的关键因素。

尹迪俭的法式小酒馆没有采用便捷的扫码点餐方式，而是坚持提供面对面的贴心服务。他解释说，扫码点餐虽然简化了流程，但也削弱了人与人之间的交流，失去了餐饮背后应有的文化温度。他认为，食客只有了解一道法式菜品的制作工艺、历史渊源和文化内涵，才能真正领略异国饮食文化的魅力。

在保留经典法式美食的同时，尹迪俭还巧妙地运用海南本地特色食材进行菜品创新。他使用本地香蕉制作法式荞麦可丽饼，以海南小青柠搭配进口枫糖浆为羊排调味。他还将海南本土食材如文昌鸡，采用法式高汤和西式精致烹饪手法进行“琼菜法做”，以满足年轻消费者追求新奇口味的需求，创造出独特的融合风味。

尹迪俭观察到，自去年12月18日海南全岛封关以来，前来海南考察市场和旅居的外国人明显增多。随着海南免签政策的生效和对外开放水平的提升，越来越多的外资企业和外国人士汇聚自贸港，他的小酒馆也逐渐成为外籍人士休闲社交的热门场所。

“我在海南的创业，不仅仅是经营法式餐饮，更是在搭建一个中外文化交流的平台。”尹迪俭表示，许多外籍食客在用餐之余，经常向他咨询在海南创业、营商、租房、开办银行账户等方面的相关事宜。他注意到，许多在中国市场深耕多年的外国商人都看好海南的发展前景。

尹迪俭认为，海南自由贸易港为跨境轻加工、进出口贸易等行业带来了巨大的发展机遇。他计划继续深耕主业，不断打磨“琼法融合”的特色菜品，以美食为媒介，以门店为窗口，继续讲述自贸港中外文化融合共生的故事。同时，他将密切关注自贸港政策的落实情况以及产业链配套的完善进度，并伺机布局跨境贸易和轻加工等领域。

对于有意愿来海南发展的香港青年，尹迪俭建议，创业要避免盲目跟风，必须进行实地考察和长期的行业环境研判。他强调，要精准挖掘自贸港政策中能够降低经营成本、提升产业附加值的领域，提前深入了解本地产业链配套和免税等政策，从而在海南自由贸易港找到合适的发展定位，实现个人梦想和成长。