近期，南京市第一医院接诊了多名痛风患者，他们的病史调查显示，许多患者在发病前都曾摄入“烧烤、啤酒、海鲜”的组合饮食。风湿免疫科副主任医师顾冰洁博士将这种饮食模式称为“夏季痛风套餐”。
顾冰洁主任指出，夏季是风湿免疫科痛风患者增多的季节，今年由于世界杯的叠加效应，接诊量较往年有所上升。多位患者反映，在观看比赛时享用烧烤、海鲜和啤酒，事后却出现脚部及关节的剧烈疼痛，就医后才确诊为痛风发作。
专家解释，痛风发作的根本原因是尿酸水平过高。人体内存在一个尿酸代谢系统，由肝脏负责生成尿酸，肾脏负责排出多余尿酸，以维持体内平衡。一旦失衡，尿酸升高便会导致高尿酸血症。
饮酒、大量摄入高嘌呤食物、熬夜以及关节受凉等因素均可诱发痛风急性发作。血液中过饱和的尿酸会形成针状尿酸盐结晶，这些结晶沉积在关节处，引发免疫系统的炎症反应，导致关节红肿、发热及疼痛等典型痛风症状。
“夏季痛风套餐”为何会显著升高尿酸？专家解释，啤酒富含嘌呤，易于身体吸收并转化为尿酸。同时，啤酒中的酒精会产生乳酸，与尿酸竞争肾脏的排泄通道，导致尿酸排出受阻。这种“输入”与“阻碍排出”的双重作用，会迅速推高血液尿酸水平。海鲜，特别是贝类、虾蟹以及某些深海鱼类，是高嘌呤食物的代表。啤酒与海鲜的组合会产生协同效应，使尿酸浓度在短时间内飙升，直接诱发痛风。
此外，羊肉串、烤腰子、烤鸡心等动物内脏和部分红肉也是高嘌呤食物。炭火烧烤并不会减少其嘌呤含量。大量摄入这些食物会加重肝脏生成尿酸的负担，导致高尿酸血症。
顾冰洁主任还特别提醒，夏季出汗多，许多人喜欢饮用含糖饮料或果汁解渴。这些饮品中添加的果糖会促进尿酸生成，并抑制尿酸排泄，成为年轻人高尿酸和痛风的另一个重要诱因。
为有效预防痛风，专家提出了五点建议：
一、审慎选择食物，规避高嘌呤食品。建议多食用嘌呤含量较低的鸡蛋、牛奶、蔬菜和水果。肉类可先经开水焯烫以减少嘌呤。
二、保证充足饮水。每日饮用2000毫升以上的白开水或淡茶水，有助于预防和控制高尿酸。
三、尽量避免饮酒。酒精，特别是啤酒，对尿酸影响较大。建议用清茶或白开水替代酒杯。
四、控制体重，减轻身体负担。肥胖是高尿酸血症和痛风的风险因素。通过合理饮食和规律运动将体重维持在健康范围。快速减重可能影响尿酸排泄，需谨慎。
五、注意关节保暖。夏季空调和冷水澡可能导致关节受凉，尤其末梢部位。尿酸盐结晶在低温下更易析出，因此应注意关节部位保暖，避免空调直吹。
专家重申，痛风并非不治之症，而是生活方式的健康警示。
通讯员 曹慧慧 张洁 扬子晚报/紫牛新闻记者 吕彦霖
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